原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。

第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。

第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。

第5步、压着控水一天一夜就差不多了。

第6步、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

第7步、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

第8步、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。

第9步、汁要末过黄瓜。

第10步、装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。

第11步、吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。

怎样腌制黄瓜咸菜方法 扩展

用料：黄瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；酱油适量；生抽适量；花生油适量；花椒适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许；耗油少许。腌制黄瓜咸菜的做法 1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！

4、最后搅拌均匀，放入冰箱2小时，完成。

怎样腌制黄瓜咸菜方法 扩展

步骤1

小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

步骤2

腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

步骤3

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

步骤4

煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

步骤5

取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。